壽山石有很高的收藏價值，有的在過去的日子里就漲了好幾倍，有的壽山石可以高達金百萬，因此很多投資者也開始投資壽山石，壽山石的升值空間很大。壽山石具有石中之王的稱號，而且是經過精心的雕刻而成的，價值不僅僅是本身的價值更多的是藝術的價值，有很多壽山石的拍賣會，壽山石的成交金額高達近五千萬，可見人們對壽山石的重視，因此壽山石的價格不能一概而論還是要根據市場的價格來決定。

　　首先鑒定壽山石可以從他的外形入手，主要是看壽山石的形狀、皮相等可以直接看到的東西。這里面也有很多講究，比如田坑石無根而璞，沒有石脈讓人尋找，所以其一般都是自然的塊狀，并沒有明顯的棱角。再比如說水坑石。水坑石因處于水下，所以外形圓滑，一般都是透明狀的。

　　鑒定壽山石的另一個方面就是看它是否有做舊的嫌疑。市場上有一些不法商人為了提高壽山石的收藏價值，會將壽山石進行做舊處理。雖然這種壽山石是真品，但是其年份不符。大家在購買收藏時一定要注意，防止上當受騙。

　　第一道工序：相石：相石是大一道工序，主要指的是雕刻者對還沒有進行加工的壽山石原石進行挑選。其中具體的化解分為選石、審石、畫石等，每一步都有自身獨特的講究，是多少代手藝人總結的經驗和教訓。

　　第二道工序：雕刻：壽山石加工發展到今天，加工雕刻也不僅僅是一把刻刀就能完成的工作，先進的雕刻需要一整套的雕刻工具。諸如卡鑿、手鑿和雕刀是三種最基礎的雕刻雕刀，如果要進行特殊的創作，大家還會打造一些特殊的雕刀，來滿足雕刻需求。之后還有雕刻手法的選擇，不同的后發通過雕具得以實現，讓技藝在壽山石上得到最大的體現。

　　第三道工序：磨光：壽山石在經過雕刻后，外表還是顯得十分粗糙，不能更好的把大師的技藝體現出來，這時就要進行一些特殊處理，讓壽山石看起來更加完美。

　　福州壽山石在1500多年前就被作為雕刻的材料，最早的時候是被用來做念珠、香爐、佛像等，那時雕刻的大多數都很粗陋，可見那時只是把壽山石當做粗俗的生活品。在元朝的時候，壽山石的地位開始高了起來，有的天子把它作為身邊的寵物，清朝也開始出現了壽山石文化專著的書《觀石錄》，漸漸地在后來出現了很多關于壽山石的著作。