每次使用后，用清水沖洗干凈，再用干凈的干抹布擦干水后，將砧板置放在通風處斜豎或放在砧板架上，使其晾干，可以放在有少許紫外線照射的地方更好，但應避免爆曬或紫外線照射時間過長。切忌使用或浸泡于含有人工添加物之洗滌濟。使用半個月，最好能在砧板面涂上花生油或食用油，以滋潤竹纖維，使得增長竹砧板的使用壽命。

　　炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，應用潔布擦凈，將其立放置在通風處晾干。如果接觸面不太通風，那么砧板就容易發霉致使發黑。所以我們可以把竹砧板放在一個像碗類的器皿上，接觸面小但同時還能支撐住砧板。這樣砧板就不會發霉了。

　　砧板是現代廚房中必不可少的廚具，目前砧板一般主要是由竹材以及木材經過膠合工藝制作而成，因此新買回來的竹木砧板還需要經過合理的處理之后才能保證其后續使用性能的穩定以及使用壽命的長久，開始使用新購買回來的砧板之前首先要清洗砧板兩面;然后等其晾干;接著在砧板的表面均勻得涂抹一層食用油，待油完全滲入砧板后即可正常使用，這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂變形。

　　傳統的木砧板如果不經常清潔或清洗后不及時晾干，就容易導致細菌的滋生。而且，木砧板空隙比較多，有些還容易產生裂隙，食物的碎屑極易藏身。藏納污垢的時間一長，還會產生異味，并在切菜時污染到食物。另外，木材品種很多，不易挑選。有些木質硬度不夠，使用后會留下刀痕，刀痕過多更便于細菌藏身，卻不利清洗。

　　相對來說，用優質的竹制砧板來切生食更好。竹砧板制作時要經高溫高壓處理，有堅硬、韌性好的優點，制作精良的竹制砧板不開裂、不變形。另外，竹子本身也有抑制細菌繁殖的作用。只是在挑選竹砧板時，最好先聞一下氣味，如果有酸味或其他異味，很有可能是使用了硫磺漂白處理，或使用了膠水黏合，最好不要買。

　　好管家竹砧板：好管家品牌的竹砧板采用天然楠竹材料制作而成，讓我們使用起來更加感覺輕便且堅硬，它是屬于實心結構的，所以不用擔心在上面剁肉或者剁骨會把砧板剁壞的的問題。而且它的正反兩面都是可以使用的，如果我們需要的話可以用正面切生食，方面切熟食，這樣就可以避免細菌的交叉滋養。

　　政竹砧板：政竹品牌的砧板是采用的3-5年的深山竹子為材料制作而成，它采用物理壓制形成的砧板沒有使用任何的膠水或類似的化學制品，以避免對人體造成傷害。而且在我們使用時會感覺到淡淡的竹子的清香。