節能鍋的工作原理如下：

　　采用與散熱器相反的思維原理，用專用設備將聚能快無縫焊接到節能鍋鍋底。聚能快就是吸熱圈，它由多個吸熱筋片組成，吸熱筋片多，鍋底接觸的火源面積就大，聚熱節能效果就會增強。另外，鍋底部附有吸熱圈，鍋底受熱就會均勻，可以減少油煙的產生。并且節能鍋鍋身四周要比普通鍋溫度低至少10-20℃，這樣就更有利于減少熱源的損耗，熱效率就會相應的提高，同時也能增長節能鍋的使用壽命。

　　節能鍋的種類一般是分為四種，分別是筋片型的聚熱節能鍋，翅片型的翅片節能鍋，一次成型的鑄鐵節能鍋，凹凸型的概念節能鍋。

　　四種節能鍋中效果最好的是聚熱節能鍋，其次就是翅片節能鍋，概念節能鍋效果一般。

　　烹煮的食物不一樣，節能鍋的使用方法也有不同，具體方法如下：

　　1、如果是煮飯、粉干、水餃，只要等水沸騰后，即可熄火，將內鍋移入保溫外鍋。

　　2、如果是煲湯和粥，水開后要再煮1-2分鐘，便可熄火，將內鍋移入保溫外鍋。

　　3、如果是燉肉，一般水燒開后再煮2-3分鐘，即可熄火，將內鍋移入保溫外鍋。

　　4、如果是蒸飯等，水沸騰后續煮1-3分鐘，即可熄火，將內鍋移入保溫外鍋。

　　5、以上四種使用方法都是用熱水煮食物作為前提的，如果是使用冷水煮食物，那么不論是煮哪種食物，只要在鍋內煮熟了就可立即食用，不用再續煮。

　　6、水與食物的比例搭配：煲粥是1：8、煮飯是1：2.5、煮綠豆湯是1：10。

　　推薦十款比較有質量保證的鍋具品牌，分別是：

　　1、蘇泊爾SUPOR  (中國馳名商標，中國名牌，十大烹飪炊具品牌)

　　2、雙喜  (中國名牌，電壓力鍋十大品牌，十大烹飪炊具品牌)

　　3、雙立人Zwilling  (于1731年德國，，十大餐具鍋具品牌)

　　4、愛仕達ASD  (中國馳名商標，中國名牌，十大餐具鍋具品牌)

　　5、愛妻  (十大烹飪炊具品牌，浙江愛妻炊具有限公司)

　　6、康寧Corelle  (十大烹飪炊具品牌，100年歷史,美國餐具領導品牌)

　　7、菲仕樂Fissler  (于1845年的德國，世界著名鍋具及廚具制造企業)

　　8、司頓STONE  (十大烹飪炊具品牌，深圳云中鶴工貿發展有限公司)

　　9、WMF鍋具  (德國頂級廚具及廚房餐桌用品品牌)

　　10、膳魔師THERMOS  (十大餐具鍋具品牌品牌，于1904年德國)

　　(注：以上品牌排名不分先后。)

　　節能鍋的使用優勢如下：

　　1、采用噴射式蒸氣原理，烹調時間基本與高壓鍋同步。

　　2、節能鍋跟電飯鍋一樣，也可以蒸飯，并且不會煮糊。

　　3、節能鍋的容量大，可以同時蒸多碗菜或是蒸更多的飯，適合人多的時候使用。

　　4、節能鍋可以當做碗盤用，飯后就不用洗多余的碗碟。

　　5、節能鍋烹調時油煙少，基本沒有。

　　6、微火、中火烹煮節省時間，無油煙，節能達90%。飯菜一鍋出，全部熱呼呼。

　　1.保溫底盤不得放在爐火上燒煮。

　　2.灶具熄火后，鍋必須移入保溫底盤。

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